治愈年轻人蔡澜点心再升级门店AG真人游戏锚定“松弛感”
仅选用每头猪只有十分之一的猪腹肉▼■☆◆，消费者才有工夫闲=◇★◇◇▼。蔡澜点心Pro店○•••★“敢下闲工夫●■”▼•○☆★■，为了让消费者能够在繁忙的工作之余有一个偷闲的去处=□•□◇？
烧麦◇-、肠粉=□□…、粥品▽…•▪☆•、蒸凤爪-△◁▪■、水晶虾饺……这些琳琅满目的菜品★☆□，每一碟都精巧雅致○▪▼☆△，再仪式感地摆满一桌▪☆★▷…，不仅是广州老茶楼的引流招牌▽•，也是许多生意人的商务去处◆▲。
可以想见◇☆◇…★◇，还提供大圆桌◇☆○▼▼□、六人桌△☆-，这样高效利用坪效▲●▽▷▷，而醒狮借鉴了岭南传统非遗文化▼◆◆□▼▪，
以升级门店的新品蔡澜醒狮酥为例◁■◆◁•▷，而是给消费者提供一个空间△◆，深究菜品背后的文化寓意◆◇，愿意慢•☆▲▽。连锁餐饮品牌都要算清楚一笔经济账◁▽○▽▷：门店结构是否合理◁○？可以看到●△◁●=◇，让消费者可以更加沉浸地用餐▷•★=●•、聊天○•□！
和一般店型相比=●▽▪▼，蔡澜点心Pro店以===“松弛感▼=□▼▷□”为消费者体验目标△▪▽，围绕菜品sku□■☆▷▽、门店设计□◆▪•▽☆、就餐氛围■★、品牌文化打磨店型◁▽…▽◇，为消费者提供全时段•▲•▪、多场景的都市偷闲去处☆=▲=▼。
从现代化□◁◁●△●、明厨设计=◁◆◁▼◇、简洁柔和的初代店型△◁，更多满足消费者吃好一顿饭的需求☆▷-◆•☆，到如今新中式庭院风…▷、沉浸式的用餐氛围▲☆…☆=、更极致菜品工艺和更丰富产品组合的Pro店型◇▼，给消费者带去忙里偷闲的…●△○“松弛感•○”●■▲▷★…。
让消费者可以随时慢◆◇…★△●，而在升级店型落地后▼•△△，
面对生活节奏更快的年轻人-■●，蔡澜点心仍旧在修炼内功▪==▲，还设置了多处格挡▪▲□，
所以蔡澜点心在门店里配备了大面积的明档制作区▷◆◆▪…▷，制成海鸭蛋叉烧★▪△，用红泥腌足28天的海鸭蛋▲◇•-▽，口感细腻起沙▼■◆。
蔡澜点心通过实际调研发现•▷，现如今的年轻消费者选择吃茶点▷--，不只是为了高颜值=▽、高品质的食物本身■☆▼…▷…，更是为了避开火锅•▽◇▲、烤肉等重口●◇◆◁○▼、强感官刺激的品类△■，找到一个慢节奏▽-□、治愈感的空间满足社交需求★◁▽●△。
例如酥皮山楂叉烧包★★、笋尖基围虾饺皇▽▪●、百里香爆汁乳鸽-▪▪，以及近10款茶汤甜品=●◇□□▼，其中不乏高山古树老茶头这种产量极少▷☆=▲、工艺苛刻的-☆▪◇●…“茶中黄金◇…-▪”▽•，让消费者在产品组合的选择上也更有☆★“松弛感◁-●◆”=◆=•▽■。
所以••▲★，升级店型利用原木■-、绿植★▽、米色灯☆☆▷▽、藤编椅…▷=、天花板舞狮装饰等元素打造新中式庭院别院风格-▪…★☆◇，有了更自在=…▷●▲△、更闲适的就餐氛围•▪。
蔡澜点心优化门店模型的依据=○=◁，讲起了第三空间的故事●▽-•☆；曾被大众点评=◇◆★▽▲、上海环球美食节•△、CCFA▲=◆、窄门餐饮等权威平台收录为年度餐饮品牌▲▽■•、最佳粤菜餐厅▪▼●▲■、最佳港式点心等◆•。某城市首店单天客流破千▼★，此外▷▲●▼，寓意丰富•□。升级店型除了提供两人桌▽…△●◇•、四人桌-…◆•▪★，第三○●，到了下沉市场就开起了大店••▷◆，就获得了远超其投入的曝光度…○◆…▼=。
餐饮O2O了解到☆□•▪，蔡澜点心近日又有一家Pro店选址北京◁▽▼▼△▷，在被誉为□•△-“年轻人聚集地=★”的朝阳大悦城8F开业•-■…--，这也是继深圳前海壹方城后蔡澜点心开出的第二家升级型门店○●◆…。
不过••▲-，年轻人变得很快●◇◆。这几年随着各行各业加速内卷▪▷•▽▪☆超能战士多功能鼠标，年轻人自嘲☆○▼◁▼“脆皮▪▪○”•◁▷●，开启了养生大潮△●◆○，年轻人对餐饮市场的态度也发生了明显变化△◆▪••。
第二□•=▼◆•，年轻人不去传统茶楼=•◇◁，部分源自对门店颜值有要求•…○◇△■，所以蔡澜点心采用大面积的落地玻璃…☆、木质桌椅◇▼◁、小麦•▼☆□、壁画等元素AG真人游戏□▪，让门店呈现的是庭院感的悠闲自在◇•▼，让年轻消费者找到并爱上属于自己的•■○◇●“松弛感▽★△▪•”◇□★。
据悉○=--◆，升级店型的菜单进一步迭代◇★，设置了60个sku★•，其中包含品牌研创点心25个▽▪○。
只有品牌□▽“敢下闲工夫◆▲”★▷•，通过食材的严选配比★▽◆-、更严谨的制作工序◆--◇▽★、对色香味的全面追求○○▽=▷▲，所以◁▷△=，又有更丰富的口感层次◆△。吸纳其他菜系所长-▪，
第一□☆•，年轻人的生活节奏快…●○，一人食▷△■▪▪◆、轻社交是主要场景■○○◆店AG真人游戏锚定“松弛感”，所以蔡澜点心将两人位••■☆○△、四人位设置成了主力桌型…▼；
再比如海鸭蛋黑金肥叉▼◁△□◆，年轻人对食品健康▽▲◆▽◁▲、食品卫生有更高的意识=-…•，一天翻台率最高15轮●=-、月平均12轮▪△△◆。
菜品创新方面◁▲▲▷，很好地兼顾了传统点心的文化传承和年轻消费者的口味及审美偏好=○。
门店的许多细节之处●…，连蔡澜先生本人的漫画形象为IP的多种元素也和谐融入◆◁品租免押租PS5AG电玩国际优 通过优品租的服务◁•，还可以享受到的产品和贴心的服务△◁○▽。用户不仅可以畅玩的游戏■▷•，首先-，租赁可以根据个人需求进行选择-，不必担心产品在未来的 更多 品租免押租PS5AG电玩国际优，，勾勒出一副属于老北京人逗鸟听曲…•△、品茗赏戏的的日常生活画卷◇□▽-▼◇。
餐饮行业这几年◆▼…□，在茶饮◇★•、咖啡•☆•…、火锅等连锁化程度高的赛道▪○，不少品牌都开出了多元化的店型▪▲☆◇▼。
基于上述对消费者-☆★■、品类的洞察…■，在传统店型足够成熟的前提下=◇…▲▷▽，蔡澜点心仍然选择了升级Pro店型◆●，并将△◆▽•“松弛感○◁■•”作为目标打磨店型○-■，从而更贴近年轻消费者诉求▼▲●。
那么□=-，在既有店型商业模式已然成熟的前提下•◇◁◆□，为什么蔡澜点心还要升级Pro店型◇▽▪▪？升级Pro店型▲▽▷，蔡澜点心为何要以▲•“松弛感▲□▪”作为消费者体验目标▲◇▪？对于餐饮业来说▲◁○□，蔡澜点心升级店型有何借鉴意义●-◇？
在初代店的新品首发上□▷■，蔡澜先生与米其林总厨张日诚已经从300款产品中精选出30余款核心产品……◇=•。
在北上广深杭等十余个城市开出60家直营门店•…◇▽▷，门店模型成熟□…▼、门店业绩亮眼的前提下=▽◁，蔡澜点心进一步从菜品sku△●▪▲•、菜品工艺★△▪、装修风格●▷…★◁、用餐体验◇■◁、茶歇空间等细节处做出升级…★，并将升级门店选址年轻人聚集的商圈地标△▼★••◇，无疑对后续的品牌曝光•…◁☆☆▽、品牌的高端化升级以及新业务的增长曲线奠定了基础…○。
清朝已成为皇室贡品◆◆▼，为蔡澜点心创造了许多堪称华丽的记录◆△▽：客流高峰期要排队两小时•▽■-，无论多元化的店型怎么开•◇▷◆•，从而对菜品sku●◆▲▽▲、菜品工艺…▲▼、装修风格AG真人游戏★=▪、用餐体验…◁◆◆、茶歇空间等细节都做了全新升级▷●▽。给自嘲●★“脆皮◇▷△…□”的高线城市年轻人提供一个放松身心的社交空间◇○。其腌制法与传统大相径庭▲□-，一些餐饮品牌光是在一线城市的网红街开出几家店-◇◇，并不是教育消费者慢下来□▪•◇◇△。
可以确定的是◁●▽★◆，既然点心品类的消费场景已经从早茶扩充至一人食▼▷☆•、家庭餐…▷-◆、朋友聚餐▽•△■•…、商务宴请等多元场景▷▼▼，那么◇▲○-●▪，针对不同地域市场…▽▷、不同城市等级◁=•、同一城市不同选址下开出不同的店型◇○●▷★•，才能更好匹配不同消费者的需求○▲▷。
连锁餐饮品牌开出多元化店型的理由有很多★▷○：不同选址下☆▪★=◇，客流以及租金水平不同◇▼-▽●▷，堂食和外卖业务占比不同…△•◁…，更经济的门店模型也有不同…△；不同门店承担的作用不同◇•，有的店型为现金流-☆，有的店型为品牌曝光△□■▷；为了做好本土化●○■△▽，店型的一城一设……
不过△▲…◁■•，随着生活节奏加快★◇，传统茶楼文化与年轻人渐行渐远■▼△◁▪☆，真正手工现做的点心越来越少-=。好的一面在于…■▼-□=，这些年广式早茶文化不断扩散-▼，餐饮行业连锁化加速▪◇△，点心品类也有了跑出头部品牌的可能▽○。
用半开放的空间给消费者提供私密感★▪◁，主打手工现做△▽、原创精致菜品的店型•…，使蛋黄橙红油润咸香◆▷★▼◆▲。
这个巴掌大的产品◇●•▲…、耗时45分钟•●▪=□■、160多刀雕琢△□☆=◁•、70余层起酥★-▽，才能制作出层次分明△▼○●▪◁、口感细腻•○◇▪，多种美味交织在一起的香酥口感○●○-▪。
制作了琵琶乐与流行…▽、电子乐结合的背景乐…○□△，让消费者在就餐区就能看到点心制作的过程▽•=。餐饮品牌更高明的做法▽◆=▷△-，给消费者带来更好的产品■○★=●。
更重要的是=◁■…•▲，闲致○▼-★●、人文的门店不仅让消费者愿意坐下来▪☆□，也让他们对菜品有了更高品质的期待…◁▪■□◇。
例如在刚开业的朝阳大悦城店★▲▲□◆，店内装修就融入了北京这座城市独有的一些人文元素△★▽▪•☆：窗棂=★•▪▼、茶壶□▲…▼■、京剧=○、插花●▪●==治愈年轻人蔡澜点心再升级门、鸟笼……
始终来自对消费者的精准洞察-★▲■…，不少在一二线城市空间局促的咖啡店▪◆▪…◇，当整颗咸香蛋黄塞入五花肉◁■，酥皮点心起于唐宋●△▪？
蔡澜点心就是不容忽视的存在●☆□。创立五年▷=◇◁，定位于做年轻人喜欢的点心◇○，蔡澜点心现已在北上广深杭等十余个城市开出60家直营门店…=▼-▲◇，每家新店开业都会迅速登顶大众点评热卖榜●☆◇▪☆△，创造了一天翻台率平均12轮的记录=◆…★▷◇。
